菜籽油加热至微微冒烟时,温度大约在100多度,此时生味基本消失,适宜炒菜。加热过程中,油温逐渐上升,当油温达到200度以下时,生味减弱,但若继续加热,油烟大量上升,可能会产生有害物质。
因此,在100多度时,菜籽油的生味消失,同时油温适宜炒菜,能保证菜品口感和营养。
菜籽油加热至微微冒烟时,温度大约在100多度,此时生味基本消失,适宜炒菜。加热过程中,油温逐渐上升,当油温达到200度以下时,生味减弱,但若继续加热,油烟大量上升,可能会产生有害物质。
因此,在100多度时,菜籽油的生味消失,同时油温适宜炒菜,能保证菜品口感和营养。
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