1.生吃
将莲子从莲蓬里取出，剥去外面绿色的外壳就可以食用了。莲子的里面有和小芽莲心，它有很好的清热解毒的效果。
2.冰糖莲子汤
将莲子从莲蓬中剥出后，需将它中间的绿色小芽去掉，先撕去白肉表面的一层薄膜，再顺着莲蓬子一端将它分开即可去掉小芽。将莲子直接放入锅中加适量清水慢火煨熟，煨熟后加适量白糖后即可食用。
3.荷叶莲子粥
将荷叶洗净切条，新鲜莲子剥壳去心，适量的大米和糯米，将以上材料洗干净后，一起放入锅中加水，熬粥即可；除了生吃、煲汤、煮粥，还有其他的吃法，比如做成点心等，这些做法都能很好的食用新鲜莲子。
4.银耳莲子汤
先将少量的干银耳泡水发大备用;新鲜的莲子剥壳，去掉莲心洗净；红枣去壳，枸杞洗好；食材都准备好后，一起放入锅中，加入清水炖煮，最后再放入冰糖调味即可。
？鲜莲子做法：清洗鲜莲子后，将其放入锅中，加入足够的水，然后用中火煮沸。
沸腾后继续煮5分钟，然后熄火，盖上锅盖再焖煮30分钟，直到莲子变得饱满、柔软鲜嫩。
此时，鲜莲子已经煮熟，可以捞出来沥干水分。
鲜莲子好吃的关键是蒸煮的方法。
蒸煮可以保持莲子的原汁原味，不会过于软烂或者失去口感。
通过适当的蒸煮时间，可以使莲子煮熟，但仍保留其饱满的口感和香甜的味道。
除了蒸煮，还可以将鲜莲子作为主料加入其他菜肴中，例如炖莲子鸡、莲子糖水等，更加丰富了食用方式和口味。
同时，鲜莲子也可以作为零食直接食用，具有一定的营养价值，富含蛋白质、维生素等，有益于健康。
