1、食材：豇豆，泡豇豆，肉丁，夹馍，姜，大蒜，红椒，盐，生抽，料酒，淀粉，鸡精。
2、绿碗装的新鲜豇豆和黄碗装的泡豇豆都切成粒，比例为6：4，瘦肉切成丁，用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀备用。
用料
鸡肉
豆豉
豆腐干
干香菇
核桃仁
花生米
黑芝麻
朝天椒
葱姜蒜
黄豆酱、甜面酱
花椒粉
自制夹馍酱的做法步骤
步骤 1
花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟，花生米烤熟后去掉红衣。用刀把花生米和核桃仁切一切，不用切太碎。这样吃起来比较香。
步骤 2
豆豉需要提前过油，先用刀把豆豉稍微切一切，也不需要切太碎，大蒜剁成蒜蓉，炒锅放油烧热，将豆豉和蒜蓉一起放入煸炒一下，盛出备用。
步骤 3
鸡肉切小丁，加入少量盐和料酒腌拌一会儿。
步骤 4
豆腐干切成5mm左右的片，放入油锅中煎炸至两面金黄捞出。晾凉后切成小丁备用。
步骤 5
干香菇用水泡发洗净后，切成小丁。朝天椒和葱姜蒜都切碎备用。
步骤 6
炒锅放油，一定要多放。烧热，下入鸡肉丁煸炒，一直炒到鸡肉表面比较干颜色略微发黄。
步骤 7
下入葱姜蒜末和朝天椒碎翻炒出香味，下入香菇丁、豆豉、豆腐干一起翻炒，直到水分被炒干。加入黄豆酱、甜面酱和花椒粉继续翻炒均匀。最后加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒匀即可！
