大红浙醋泡菜的腌制方法(四川红醋泡菜制作过程及配方)

大红浙醋泡菜的腌制方法(四川红醋泡菜制作过程及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 04:34:08

大红浙醋泡菜的腌制方法

用料:

白萝卜半根

胡萝卜1根

嫩白菜心或娃娃菜适量

小米辣3个

大红浙醋半瓶(300ml)

盐10克

冰糖30-50克

制作方法:

步骤 1

白萝卜和胡萝卜切细条,嫩白菜心或娃娃菜适量切丝(不要用水洗,可以扒掉外层的菜帮),小米辣切条备用。

步骤 2

把切好的菜装进一个大容器中,加10克盐,用手抓拌均匀(不用抓太久,更不要用手挤掉析出的水,不然会口感不脆,切记)。

步骤 3

把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐,放30-50克冰糖,喜欢吃酸的就少放点冰糖,嫌酸就多放点,根据个人喜好。

步骤 4

倒红醋,约300ml(半瓶,一瓶是630ml)。红醋不必完全盖过菜,到菜的一半位置就可以,后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。

步骤 5

密封,两个小时以后就可以吃了。

1、用料:胡萝卜180克,芹菜梗220克,白萝卜1根,冰糖一把,大红浙醋适量,凉开水适量,盐适量。

2、准备食材洗净。

3、全部切条放盆里备用。

4、放入适量的精盐将食材淹制半个小时左右。

5、取个盆放入冰糖。

6、加入白开水,将冰糖融化。

7、融化后加入大红浙醋适量,按自己的口味,如果怕酸的就少放一些。

8、淹好的食材倒去多余的水分,用清水洗几遍去掉多余的咸味。

9、将菜控干放入料汁中。

10、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上,第二天就可以食用了。

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