河虾仁炒蛋家常做法（蛋炒虾仁的正宗做法）

用料

大河虾仁：10个（105克左右） 

料酒：8克左右 

葱：1棵 

盐：2克左右 

鸡蛋：3个 

食用油：15克左右 

做法步骤

步骤 1

常用这种冰冻的白色冷冻河虾仁，卖家已经把虾线处理的很干净了，冰箱里经常储存一些用来做快手菜是很方便的！

步骤 2

冰冻虾仁放凉水里自然解冻

步骤 3

解冻后虾仁静重量105克左右，倒入料酒抓一下腌制5分钟去除腥味！

步骤 4

腌制后用厨房纸擦干水分，把每个虾仁用刀均切成六份(或者把虾仁剁成大颗粒状都行)。

步骤 5

把剁碎后的虾仁加入鸡蛋液里。

步骤 6

加入葱花和适量盐（盐的用量根据口味轻重灵活调节）。

步骤 7

炒锅里倒入15克左右的食用油，晃动一下锅使油铺满锅底，把油烧热开始冒烟时把蛋液虾仁倒入，底部稍微凝固开大火不停翻炒，鸡蛋液全部凝固即可出锅，切碎的虾仁也是很容易炒熟的！够简单了吧！

步骤 8

出锅装盘

虾仁灼水，捞出来用热油炸几秒就行了，再打六个鸡蛋放盐巴味精搅拌热锅下油放入鸡蛋虾仁炒熟