煮出嫩滑猪红的正宗做法是：
1. 将猪红清洗干净，切成小块；
2. 热油，将猪红块放入油锅，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油；
3. 再加入清水，将猪红块、料酒、姜片一起放入锅中，水刚滚时立刻改小火，焖煮至猪红熟透；
4. 熟的猪红可以加入葱姜切碎，翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，即可。
生猪红（猪肉里脊）是一道非常受欢迎的菜肴，其嫩滑的口感让人难以忘怀。以下是一些制作生猪红的建议，以确保其又嫩又滑：
1. **选材**：选择新鲜的猪里脊肉，这部分的肉质较为嫩滑。
2. **切割**：将里脊肉切成薄片或丝，这样更容易入味和烹饪。
3. **腌制**：使用料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉进行腌制。腌制不仅可以增加肉的嫩滑度，还可以使其更加入味。腌制时间最好为15-30分钟。
4. **上浆**：在腌制后，将肉片放入一个碗中，加入少量的水或蛋清，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的浆。
5. **烹饪**：使用中火快速翻炒，确保肉片在短时间内熟透，这样可以保持其嫩滑的口感。避免使用过高的温度或过长的烹饪时间，否则肉可能会变老。
6. **调味**：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、糖、鸡精等。
7. **最后一步**：当生猪红炒至断生时，可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，与肉片更好地结合。
