香菜根萝卜咸菜是一道简单易做的开胃小菜，具有清脆爽口的口感。以下是香菜根萝卜咸菜的做法：
材料：
1. 香菜根：100克
2. 白萝卜：200克
3. 盐：1-2茶匙
4. 辣椒粉（可选）：1茶匙
5. 蒜末（可选）：1茶匙
6. 姜末（可选）：1茶匙
7. 白糖（可选）：1茶匙
8. 生抽（可选）：1汤匙
9. 陈醋（可选）：1汤匙
10. 芝麻油（可选）：1茶匙
做法：
1. 将香菜根洗净，切成约1厘米长的段。
2. 将白萝卜洗净，去皮，切成细丝或薄片。
3. 将香菜根和白萝卜丝（或片）放入大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使蔬菜变软，脱水。
4. 将腌好的蔬菜取出，挤干水分。
5. 在一个小碗里，将辣椒粉、蒜末（如果使用）、姜末（如果使用）、白糖（如果使用）、生抽（如果使用）、陈醋（如果使用）和芝麻油（如果使用）搅拌均匀，制成腌料。
6. 将腌料倒入挤干水分的蔬菜中，搅拌均匀，使蔬菜与腌料充分混合。
7. 将混合好的香菜根萝卜咸菜放入干净的容器中，密封保存。
8. 腌制几个小时，或放入冰箱过夜，使其入味。
9. 腌制好的香菜根萝卜咸菜可以立即食用，或作为开胃小菜搭配正餐。
做法如下
1· 腌制盐用凉水化开，把盐水倒入清洗好的香菜和胡萝卜中，泡12小时。
2· 泡好后捞出用清水浸泡半小时，攥干多余的水份。
3· 准备一小块姜，两头蒜，用料理机打碎。
4· 准备一个大碗放入辣椒面，锅中热油，油冒烟关火，稍等一会，把热油倒入辣椒面中，用勺子不停搅拌，晾凉备用。
5· 把香菜倒到大盆中，放入搅好的姜蒜沫，小米辣切段放入，生抽适量，味素适量，糖适量（糖用来提鲜不用放很多，后期吃不出甜味，两斤的香菜我放了四小勺），倒入凉好的辣椒油，最后放入3两芝麻。
6· 戴手套搅拌均匀（用手拌要比筷子拌的均匀）
