食材：细面条适量、五花肉适量、花椒适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。
步骤：
1、准备好所有食材，将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上；
2、将腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净；
3、洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式，中途翻动一次，程序结束，取出，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时；
4、锅中烧开水，下细面条，煮熟，焖肉切片，调好汤底，放入煮好的面，放入烫过的青菜，放入焖肉片，即完成苏州面的制作。
以下是制作苏州小面的基本步骤：
材料：
面粉
水
熟瘦肉末
青菜丝
葱姜蒜末
食用油
生抽
盐
鸡精
制作步骤：
将面粉和水按照2:1比例混合，揉成一团面团。醒发10-15分钟后，取出面团擀成薄片，切成细条儿。
在锅中烧开水，放入面条焯水，汆烫至8成熟捞出备用。
锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香。加入熟瘦肉末翻炒至变色，加入适量盐、生抽和鸡精调味。
加入青菜丝和适量清汤，大火煮沸后转小火煨煮5-10分钟，调入适量的盐和鸡精。
把面条捞出沥干水，分别盛入碗中，淋上热气腾腾的汤料和油渍，即可食用。
