水籺做法米和水的比例是多少（水糕籺正宗做法比例是多少）

比例米1：水2

用料

老米 1斤

水 2斤

米饭 1碗

木耳（泡过水） 2两

新鲜虾 10只

五花肉 4两

蒜尾 1个

水籺的做法步骤

步骤 1

把老米洗干净。1斤的老米用2斤水浸泡一个晚上

步骤 2

第二天加入一碗米饭和隔夜泡好的老米和水一起搅拌成糊状带水

步骤 3

倒出来放到大的容器，再用一个固定的汤勺进行分配到蒸锅的小容器。

步骤 4

先放一勺蒸5分钟，每隔5分钟再放一层。一层蒸熟再到一层。控制好5层就可以了。

步骤 5

把炒好的料（木耳+蒜米+虾+五花肉）料按喜欢的口味加入酱油等调料炒大味一点

步骤 6

然后铺上去，也就是第六层了。再蒸5分钟。就ok了

米和水比例1：1。

水籺的调配关键在于米打成浆之后和水的比例，这种比例最好控制在十比三的范围内，不能过高也不能过低，看起来不透明，有光泽度基本上就可以了，之后一定要记的搅拌均匀，使糯米水的比例更加立体鲜活。