清明芥菜团子的家常做法（芥菜团子的正宗做法北方）

清明芥菜团子有多种做法，但是家常做法主要分为两种。
1. 第一种做法是将芥菜洗净，切成末，和糯米粉混合后做成馅料，再用糯米粉包裹。
主要原因：这种做法不需要额外的调料，芥菜的清香能够很好地渗透到米粉中，口感十分鲜美。
2. 第二种做法是将芥菜和五花肉炒匀，再和糯米粉混合，做成馅料，同样用糯米粉包裹。
主要原因：这种做法能够增加馅料的层次感，并且五花肉的脂肪能够使团子更加鲜嫩多汁。
清明节期间，芥菜团子是一道传统的汉族食品之一，根据不同地域和家庭，做法和口味也有所不同。
很多地方还会加入一些地道的调料和肉类，这样可以使团子更加美味，更具地域特色。

1· 芥菜叶子切成小段，剁碎，加入适量的水搅拌揉捏，挤出汁水；

2· 加盐、生抽调味，再加入糯米粉混合均匀，分次加水调整黏稠度，揉到没有糯米粉为止；

3· 直接下剂子，每个大概30克左右，用掌心搓圆备用；

4· 锅中倒入菜籽油，烧到三成热，手上沾点水，取一个团子，按压成饼状，放入锅内煎出香味；

5· 加适量水，盖盖子，中火焖5分钟左右即可，食用时可以蘸点白糖。