卤菜下货期间用什么火（家庭卤菜加热的正确方法）

卤菜下货期间应该使用中小火，因为卤菜需要在锅中慢慢烧煮，以便让调味料充分渗透进入食材中，让食材更加入味。

如果使用大火，会导致卤菜过早地沸腾，使得肉质糊烂，口感变差，影响整个卤菜的味道。

而使用小火，可以让调味料渐渐融合，食材吸收足够的味道，同时可以保持食材的口感和质地。因此，卤菜下货期间应该使用中小火，慢慢烧煮，以保证卤菜的味道和口感。