老锅饼做法（锅子饼最正宗的做法）

1/4 备好面粉和老面



2/4 把面粉和老面放到盆里加温水合成面团揉圆醒发20分钟



3/4 把醒发好的面干成大饼，印上花（可以选择自己喜欢的花文印章），我这里是老式祖传的印章



4/4 饼铛预热200度放上做好的锅饼，烤制两面微黄，放凉之后外酥里嫩

用料面粉（1） 200克水（1） 100克酵母（1） 2克面粉（2） 200克水（2） 90克盐（2） 1克食用碱 0.5克芝麻 随意油 1-2滴

锅饼的做法步骤

步骤 1

把材料1和2分别揉成团，静置十五分钟后再次揉光滑。

步骤 2

材料1号的面团是发面的，发至两倍大后排气，和材料2号面团以及食用碱揉均匀（也可以拿个压面机压制均匀）。

步骤 3

揉成团后把面团擀至1厘米厚，擀的过程如果有气泡一定要扎孔（可以借助牙签、叉子）再继续擀。一面喷水撒芝麻按一下，另一面取1-2滴油先在手心摸均匀后，均匀涂抹面胚表层（一定不要刷油）。

步骤 4

用电煎铛的最小火先烙有油的一面1-2分钟翻面，两面大约烙40分钟，上色至自己喜欢的颜色即可。