1. 虾菇600g清洗干净，放入碗里，加入1勺盐，倒入适量水浸泡1个小时，浸泡好清洗干净，控干水分。
2. 生姜去皮洗净切末，红辣椒洗净切末，葱切葱花，葱白和葱叶分开放。
3. 锅里放入500lm油，烧至9成热。
4. 倒入虾菇炸制，记住虾菇一定要控干水分，要不然会贱油哦。
5. 虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好，你可以捞起来看下，虾背上的壳和肉中间有空隙，就说明已经炸好了。
6. 把锅里的油倒出来，剩少许底油，放入葱白和姜末炒出香味。
7. 倒入炸好的虾菇翻炒一下，加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。
8. 再放入红辣椒末和葱叶，翻炒均匀即可出锅
虾姑洗净，剪去头顶部和脚，防止啃起来硌嘴
油滚，下虾姑，中火炸，时不时翻一下，炸得均匀点。
大概十几分钟，炸至金黄香脆，捞起备用。
炸虾姑的过程准备辅料：蒜头几瓣、葱几根、辣椒一点点，全部剁碎（越碎越好）葱和辣椒混在一起。
炸虾姑的油多了捞起（用来煎鱼妙啊～），只留下一点
先放入蒜蓉翻炒几下，爆香
随后放入葱碎和辣椒碎，翻炒几下。
倒入炸好的虾姑一同翻炒，使辅料均匀的裹在虾姑上
接着，放椒盐…喜欢重口味的多撒点，不需要其他的调料啦。
