刀豆和油豆角不是同一种菜。
刀豆，外形似刀而得名，多分布于我国长江以南。属于缠绕草本豆科。嫩荚与种子供食用，但须先用盐水煮熟再换清水煮，方可食用。
油豆角，多分布于我国东北地区。属木兰纲豆科菜豆族。是一种优质莱豆品种。蛋白质含量较高，还含有多种人体必需的氨基酸。
不论营养还是口感，油豆角都比刀豆要好一些。
油豆角是我国东北地区以黑龙江和吉林为主的特有的一种菜豆品种，其品种也不少，油豆角有几种?其颜色鲜绿、可称的上是豆角中的极品，油豆有几种？油豆角是黑土地的宠儿，作为东北人最爱吃的美食之一，东北油豆角不是大刀豆，刀豆和油豆的区别是什么？下面一起来看看吧。
油豆有几种
常见的油豆角有大马掌油豆角，黄金勾油豆角、一点红油豆角、翻白眼油豆角、紫花油豆角、小油豆角等。目前生产中大量应用的油豆角不多，且不同的品种熟性也有差别。
其中大马掌油豆角、紫花油豆角市场上卖的较多，前者表面多带有紫色花纹，后者表面带一点淡淡的紫色。黄金勾油豆角产量较低，因此价格较贵，这个适合炖很入味。一点红油豆肉厚，表面带红色的印记。翻白眼油豆角如名字所知，颜色为白色，豆角偏大，做熟后吃起来口感很面，产量也低价格贵。
刀豆和油豆的区别
油豆角整体偏胖，与普通的豆角星币较丰满，在表面就能看到饱满的豆子造成的突起。其颜色翠绿是东北菜豆的优质品种，带有一些紫色纹路。不顾颜色不唯一，有些是白色。
东北油豆角不是大刀豆，刀豆就是因为其豆荚像刀一样而得名，外形是是最明显的区别。颜色上油豆是带有紫色纹路，而刀豆种皮多为红色和褐色。
