山珍牛肉是一道口味独特、美味可口的菜肴。以下是一种常见的山珍牛肉的做法：
材料：
- 嫩牛肉：约250克
- 干贝：适量
- 鲍鱼：适量
- 蘑菇：适量
- 木耳：适量
- 豆芽：适量
- 蒜头：适量，切末
调料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清汤：适量
步骤：
1. 将嫩牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制大约15分钟。
2. 干贝、鲍鱼、蘑菇、木耳分别剁碎或切片。
3. 锅中加热适量油，放入蒜末翻炒出香味。
4. 加入牛肉片翻炒至变色，加入蘑菇、木耳、豆芽继续翻炒。
5. 加入适量清汤，煮沸后加入干贝、鲍鱼，调入适量的盐、白胡椒粉、鸡精。
6. 调成适量的淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
这只是一种常见的山珍牛肉做法，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整，加入其他喜欢的山珍菌类等食材。同时，确保食材的新鲜和熟度，烹饪过程中适度调整火候和煮制时间，以确保牛肉的嫩滑口感和山珍的鲜美香气。
1
牛肉和杏鲍菇切块，笋干提前泡一天，撕开，切寸段，木耳洗净
2
凉水锅下肉，水开沸腾10分钟左右，离火。另起锅，一勺水（不用油），两勺糖，姜片葱段，花椒大料，一起入锅。糖化后下肉，生抽老抽蚝油煸炒。然后放入笋干和杏鲍菇。倒入热水，水开后中小火焖煮1.5小时。可以提前煮蛋，卤蛋吃，别浪费了汤汁
3
放入木耳（木耳放太早会特别软，没有脆脆的口感）和盐调味，15分钟左右，大火收汁，放香菜出锅。
