1、准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
2、把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
3、姜蒜切片。
4、香葱切段。
5、锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
6、锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
7、放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。
8、倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。
9、2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
10、20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。