步骤一、猪肉切丝后放在小碗中，这里的猪肉选择瘦肉或者是用猪里脊，猪肉切好后在猪肉丝里倒入料酒和耗油将肉丝腌10分钟。猪肉腌好之后，加入一勺红薯粉，抓匀之后准备下锅。
步骤二、在炒锅中倒入适量的油，油热后倒入演好的猪肉丝。
步骤三、猪肉丝下锅之后，要用锅铲迅速的将肉丝划散，千万不要让肉丝沾在一起，炒半分钟左右肉丝就会变色发白。
步骤四、猪肉丝下锅后不要着急，用锅铲翻炒均匀，腌制的时候加了调料，所以炒肉丝的时候不需要加调料翻炒。
步骤五、肉丝炒到差不多熟了之后，把之前泡发好的木耳、还有切好片的胡萝卜下锅翻炒均匀，然后将葱段也倒入锅中。
步骤六、胡萝卜炒到变软后，加点十三香和盐调味，如果觉得颜色太浅，可以再倒入一点酱油翻炒上色。
步骤七、把调料和食材翻炒均匀之后，家常木耳炒肉就做好了，简简单单的厨房快手菜就做好了。
1· 前腿瘦肉切丝，蒜切末、加入生粉、生抽、豆瓣酱、料酒、盐拌均匀。
2· 腌制10分钟左右。
3· 干云耳用开水泡10分钟。
4· 倒去水加一勺盐，揉搓一分钟，这样洗能把黏在上面的沙洗去。
5· 重复的用水冲洗干净。备用
6· 锅内无水倒入菜籽油烧热至8成热时加瘦肉，快速翻炒待肉变色即可盛出装盘。
7· 锅内留油，加入木耳翻炒2分钟后倒入刚炒好的肉丝进去。这时候再加入蚝油翻炒均匀即可关火，盛出装盘
