莲花白怎么炒（正宗四川素炒莲花白怎么炒）

食材：莲花白500克，干辣椒5粒，姜2片，花椒6粒，味精1点，盐1点，蒜2个，醋1勺。

做法：

1.莲花白手撕好后清洗干净；

2.备好姜蒜等，锅中倒油炒姜蒜辣椒，炒出香味；

3.放入莲花白煸炒，炒软后加点醋、味精、盐下放开胃菜；

这是一道家常菜，主要炒出来非常下饭，简单又美味。

第一步：准备莲花白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。

第二步：莲花白加工时一定要用手撕，不要动刀，因为它的体质脆弱，根茎可以拍碎一下更容易熟透，水分尽量晾干再炒，以便炒时不受水分所影响清脆。

第三步：开火烧锅，直到烫的冒烟再去油，油下去没等融化完，就拍两瓣蒜去锅里，炒两下就赶紧去干辣子，这个过程火一直很大，所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜，爆炒开始软化就去盐、白糖、味精，大火猛炒颜色已变，确定已熟就赶快起锅