山村胖哥牛肉的做法（山里人小朱哥红烧牛肉做法）

食材：一斤牛里脊、1到2头大蒜

做法

1.牛里脊去掉筋膜，切成均匀的方块，加2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉，适量黑胡椒粉，1勺食用油，抓匀腌制半小时。

2.油温热到6成热，就是筷子放进去起小泡泡时，放入蒜粒，炸到表面金黄色～捞出备用。

3.同样方法把牛肉粒也炸到表面焦黄色，倒出多余的油。加2勺黑胡椒酱，1勺生抽，2小勺糖，炒匀即可。

步骤1

将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半小时后，锅中倒入凉水放入牛肉块，水开后焯约2分钟将牛肉捞出

步骤2

另起锅倒入适量油，烧热后加入炒料，炒香

步骤3

炒香后倒入焯好的牛肉翻炒

步骤4

翻炒至牛肉稍变色，倒入味极鲜，稍稍翻炒马上倒入老抽（老抽用于上色，根据颜色掌握用量）

步骤5

翻炒至牛肉均匀上色，出香味

步骤6

倒入开水，没过牛肉（牛肉不容易烂，炖的时间长，所以要多放水，如果炖到中途水不够了要再加开水）

步骤7

水开后转小火，加盖，炖一小时（中途要时时看，不要干锅了）

步骤8

一小时后加入适量盐（如果水不够了再加适量开水）继续炖半小时

步骤9

因为牛肉块切的小，所以一个半小时就熟了，盛盘