湖北监利水煮千张的做法

 用料

猪肉80克，千张1张，绿豆芽80克，食盐少许，姜末5克，香葱1根，蒜5克，干辣椒3个，生抽2小勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱1大勺

做法



1/15 猪肉洗净剁碎成末，



2/15 加入生抽、淀粉、料酒，



3/15 拌匀后腌制10分钟，



4/15 千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干，



5/15 锅中煮开水，先下入千张焯水片刻，



6/15 然后加入豆芽，焯至豆芽断生，



7/15 捞出沥干水，码入汤碗中备用。



8/15 姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切小段。



9/15 热锅放油，下肉末，



10/15 翻炒至断生变色，



11/15 下郫县豆瓣、干辣椒，蒜末，姜末，



12/15 炒出红油香味，



13/15 锅中加入水，盐、生抽煮开后再煮2分钟，



14/15 关火淋在豆芽千张碗中，撒上葱花即可。