黄沙润猪肝正宗做法（白灼猪肝怎么做才又脆又嫩）

配料：

猪肝 300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克

1.猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

2.切半后，切成三角状备用

3.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

4.圆葱切长段后，再切半备用

5.猪肝焯水，变色后迅速捞起

6.油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

7.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

8.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

9.炒匀盛出即可