【原材料】新鲜桂花70g、老冰糖250g、清水200g、柠檬汁30g、蜂蜜适量；
【桂花蜜的做法】
1、我家院子里就有一颗很大的桂花树， 每年到了桂花盛开的时候，满院子都是桂花的香味，浓浓的桂花香沁人沁脾，在这个时候我就会采摘一些下来，做一罐桂花蜜；
2、做桂花蜜的第一步就是你要先采摘一些新鲜的桂花，新鲜桂花采摘方法很有很多，通常就是拿个大家伙，雨伞、纸盒子、还有农村常见的竹篾缸盖，很大的一个，放在树下，用一根棍子或者别的工具敲打，很快就能收集到很多新鲜桂花，但是这个方法得到的新鲜桂花杂质比较多，后面挑选需要耗费比较久的时间；还有一个方法就是自己用手慢慢摘，找准一根枝头，从上往下滑下来，这样新鲜桂花都在框里了，这个方法摘得慢一些，但是更干净，做桂花蜜用到的新鲜桂花不是很多，我一般选择第二个方法，能节约后面挑选的时间；
3、采摘回来的新鲜桂花挑选一下，大约需要70g，摘得比较多的可以做成干桂花，之前和大家分享过干桂花的做法；
4、处理好的新鲜桂花倒在一个无油的大碗中，加入一勺食盐和适量的清水，搅拌一下，让桂花在盐水中浸泡10分钟，这时候桂花表面的杂质会沉下去，还能去除桂花的苦涩味；
5、浸泡过的桂花捞出来沥干水分，摊在工具上，摊得薄一些，晾干表面的水分，只要晾干表面的水汽就可以，不用晒干；
6、桂花在晾干水汽的时候准备一些配料，冰糖250g、柠檬一个、蜂蜜适量，柠檬需要切开，挤出柠檬汁；
7、准备好的冰糖倒在锅中，加入一碗水，大约200g，等水煮开之后转小火，把冰糖煮化开，冰糖完全化开之后，大约再煮6-8分钟；
8、煮到汤水变得有些浓稠，冒密集的小气泡的时候，加入清洗干净晾干水分的桂花和柠檬汁，盖上盖子煮3分钟，一定要盖上盖子煮，这样桂花的香味不容易挥发，期间可以打开搅拌一下；
9、熬好之后等它晾凉，晾凉之后颜色会稍微深一些，但是不会发黑，是一种深黄色，把晾凉的桂花蜜装入提前准备好的无水无油的罐子，表面倒上适量的蜂蜜，蜂蜜能增加香甜味，不喜欢蜂蜜的可以不加；
10、完全晾凉之后盖上盖子，放在冰箱后续取桂花蜜的勺子也要无水无油，一般能保存一年左右的时间，随用随取很方便；
