面炝辣椒的家常做法（面炒辣椒正宗做法）

面炝辣椒是一道非常流行的川菜和家常菜品，下面是详细的制作方法：

所需食材：

- 面粉300克

- 辣椒适量（可以选择自己喜欢的不同种类的辣椒，建议使用小米辣）

- 生姜、大蒜适量

- 盐、白醋适量

- 葱花、香油适量

步骤：

1. 将面粉放入容器中，加入适量盐和开水揉成面团，静置15分钟左右。

2. 辣椒去掉头部和尾部后洗净晾干，切成细碎的末备用。生姜和大蒜分别切成末备用。

3. 面团取小块，擀成薄片，用刀切成细丝，放在清水中泡10分钟，然后捞出过一遍冷水备用。

4. 热锅凉油，将泡好的面丝倒入锅内，翻炒至变色捞出沥水备用。

5. 锅中留底油，放入生姜蒜末和辣椒末翻炒出香味，关火待凉。

6. 加入面丝、适量盐和白醋拌匀，撒上葱花、淋上香油再次拌匀即可。

1、线辣椒20个、鸡蛋1个、干面粉半碗。

2、洗干净线辣椒，淋水后，切成小段。

3、把干面粉均匀的洒在辣椒段上，后加入鸡蛋液，上下搅拌均匀。

4、锅里放油，烧热后，把搅拌均匀的辣椒用锅铲铲进油里面，待一面焦黄，再反过来煎另外一面。

5、双面焦黄的辣椒，用铲子多翻几遍，后关小火干焙几分钟，就可以出锅了。