石龙豆皮鸡的操作方法（石龙豆皮鸡哪家才是正宗的）

准备材料：去皮鸡小胸300克、泡发黑木耳75克、豆皮3张、葱姜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量

制作步骤：

1、鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。

2、泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。

3、豆皮焯水去除豆腥味。

4、鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。

5、豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。

6、卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。

7、锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。

8、看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。