准备材料:去皮鸡小胸300克、泡发黑木耳75克、豆皮3张、葱姜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量
制作步骤:
1、鸡小胸肉放在案板上,用刀刮肉以去筋,这样鸡肉就更易于剁碎。
2、泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
3、豆皮焯水去除豆腥味。
4、鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末,加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入,每加入一种就搅拌均匀,就可以使鸡肉上劲了。
5、豆皮切成正方形,鸡肉馅儿放在豆皮一边,逐步卷紧。
6、卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
7、锅中放入番茄酱,白糖,白醋,加入开水搅拌,然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
8、看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中,汤汁开大火慢慢收至浓稠,倒在豆皮卷上即可。