炖肉丸子正宗做法（瘦肉丸子的做法最正宗的做法）

材料：猪肉末200克，白菜叶500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

步骤：

1. 猪肉末中加入切好的姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 白菜叶洗净，切成适当大小。

3. 烧一锅热水，将腌好的肉末挤成小丸子，放入热水中煮熟。

4. 另起一锅热油，放入姜片炒香，再放入白菜叶翻炒均匀。

5. 炒至白菜叶变软后，加入适量的盐和生抽调味。

6. 最后将煮熟的肉丸子放入锅中，翻煮均匀即可。

葱，姜切片泡冷水，花椒泡热水备用。

步骤 2

猪肉馅儿分次加入葱姜水和花椒水，拌匀。

步骤 3

加入生抽，料酒，耗油，鸡精，淀粉，白胡椒粉，五香粉，十三香，姜末，鸡蛋液拌匀，最后放入盐拌匀。放盐早容易起筋，丸子口感发硬

步骤 4

把一个馒头切碎拌入馅儿中

步骤 5

热油小火炸至表面金黄，三四分熟成型即可

步骤 6

油热放大料葱姜蒜酱油炒出香味后加水，放香叶肉蔻桂皮，水开后将炸好的丸子和煮熟的鸡蛋放入锅中，炖25到30分钟