肉丸怎么炖好吃又烂（肉丸怎么煮好吃家常做法）

肉丸炖好吃又烂的方法如下：

准备食材：肉馅、葱、姜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、湿淀粉等。

肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。

放盐。

放湿淀粉。

拌匀至有黏性。

坐锅入油，烧至七八成热，用手挤成丸子下入锅中。

期间用长筷子搅动。

中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）

丸子入砂锅中，加入适量的水或其他汤汁。

大火烧沸后转小火，炖煮至肉丸熟烂即可。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮、草果等香料，增加肉丸的香气和口感。同时要注意火候和时间，避免肉丸炖烂或煮散。

用砂锅炖闷一小时，先大火烧开，然后小火焖煮。也可以在肉丸中加点荸荠或者玉米淀粉之类的，可以让肉丸更松软。