毛刀鱼干做法(刀鱼干的做法视频教程)

毛刀鱼干做法(刀鱼干的做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-13 15:45:41

毛刀鱼干做法

材料:

毛鱼干120克,毛豆米100克,青线椒3个,小米辣4个,蒜子20克,生姜10克,香葱2棵。

调味料:

菜籽油100克,料酒10克,盐6克,一品鲜酱油5克,老抽1克,鸡精1克,白糖3克。

做法:

1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟;

2.将泡好的毛鱼干清洗干净;

3.然后沥干水分,装入盘中备用;

4.将青线椒斜刀切圈备用;

5.将小米椒斜刀切圈备用;

6.将蒜子改刀切小片;

7.将生姜改刀切小姜片;

8.将葱白拍松,切小葱段备用;

9.锅上火加入适量清水烧开;

10.把毛豆米下入锅中;

11.同时,锅中加入4克盐;

12.将毛豆米煮至断生捞出;

13.然后下入冷水过凉;

14.同时用清水漂洗掉豆衣,控干水分备用;

15.锅烧热,下入适量的菜籽油;

16.油温烧至六七成热,将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄;

17.烹入10克料酒去腥;

18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中,煸炒出香;

19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色;

20.然后依次调入5克生抽,1克老抽,2克盐,1克鸡精,3克白糖翻炒一下;

21.下入焯至断生的毛豆米;

22.开大火翻炒30秒钟左右,将毛豆米炒至入味;

23.出锅装入盘中。

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