冻粑怎么做（冻粑的详细做法及配方四川）

冻粑做法:

原料：籼米、水。

1、浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时；

2、发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时；

3、蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟；

4、凉粑：自然冷却至常温冻粑就做好了。

用料：糯米粉200克，玉米淀粉60克，300克水，黄油，黄豆粉适量

做法：1.把200克糯米粉，60克玉米淀粉盛入容器中，加入300克水搅拌均匀。

2.冷水上锅大火蒸20-30分钟，关火后焖一会。

3.趁热加入适量的玉米油或黄油，搅拌至黄油融化，晾十分钟左右。

4.准备一个盘子，这里我用的烤盘，撒一点水铺上保鲜膜，将晾好的糯米倒入保鲜膜内包好，放到冰箱冷冻30分钟。

5.将糍粑从冰箱取出，撒上黄豆粉，让黄豆粉把糍粑裹匀，先切长条，在切小块，过程中可以多撒点黄豆粉防粘。

6.切好的糍粑一定要用筛网筛掉糍粑上多余的黄豆粉即可。