晒干的芥菜干怎么腌制（广东芥菜干晒干后腌制方法）

首先把芥菜干切成1寸长左右，然后放入一个干净无油的大盆里，根据菜干的量，放λ食盐，辣椒粉，适量的高度白酒，拌匀后，装入一个干净无油的坛子里，压实，封囗！1个月以后就可以吃了！

主料：芥菜5斤

拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两

味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了！