炸红虾怎么炸得又酥又脆（脆炸虾的正确做法）

准备食材：虾1斤、面粉小半碗、淀粉半碗、食盐2勺、色拉油适量。

做法：

1、首先将虾清洗干净，剪掉虾头和虾脚，在清水处冲洗干净后，沥干水分，备用

2、将沥干水分的虾放入碗中，放入大约1勺的食盐，用手将碗中的虾搅拌均匀腌制5-10分钟，备用。

3、10分钟后，往虾的碗中放入大约4勺的干淀粉、4勺的普通面粉，搅拌均匀后，让每一只虾都能均匀的裹上面粉和生粉。

4、锅中倒入适量的色拉油，将裹上面粉和干淀粉的虾放入过滤网勺中，抖落掉多余的面粉，之后再次撒上少许的面粉，再次抖动均匀，放入到油锅中炸。

5、炸的过程中用过滤网勺快速的拨动，大约炸制30秒左右，将虾沥干油后捞出。

6、将锅中的色拉油加热至高温，将刚刚炸过的虾复炸一遍，入锅后快速捞出，这样做出来的虾又酥又脆。