瓜皮醋做法（北海正宗瓜皮醋做法）

材料：猪脚 2个、老姜600克、鸡蛋几个、八珍醋3杯、黑糯米醋1杯、水1杯

做法：

1、老姜去皮洗净，切小块，放入锅里(不放油)文火炒30分钟左右，让水分蒸发。(也可以提前2、3天切块晾干)

2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂锅内(不要用金属锅)，煮开后，倒入炒过的

瓜皮醋的做法如下

1.先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。

2.然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。

用这种糖块把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。