开始制作：
第一步，把新鲜的猪板油放到清水里清洗几遍，洗去血水,一定要多次清洗，不洗干净的话，猪油的颜色就不会雪白漂亮。炼制猪油，一定要用猪板油，这样炼制出来的猪油才会洁白如雪，而且味道鲜香。猪肠油，猪肥肉都可以炼制猪油，但是猪油的品质没有猪板油好看。
猪板油很缩水的，一次可以多买点，最好5-10斤。

我们把洗净的猪板油用刀切成大块。

再把辅料切一下：
生姜拍一下，

大葱切长段

半个洋葱切片

以上辅料具有去除猪油异味和增香的作用。
第二步：把锅洗干净，热锅，把切好的猪板油倒入，关键步骤来了，这个时候我们加水？加料酒？都不对，加水熬制猪油需在水蒸发后才出油，很费时间的，同时也容易粘锅；加料酒显然更不行，猪板油会粘锅。
正确的做法是沿着锅边淋入少许色拉油，开大火熬制。

熬制出油之后，把生姜，大葱，洋葱放进来

这个时候我们要转小火，用小火慢慢熬制，这样熬出来的油才会清澈雪白，熬制猪油渣开始泛黄的时候，我们就可以开始沥油了

沥油也是一个技术活，很多人不知道怎么沥，有两种方法：
第一种方法用漏勺，我们用勺子把猪油从漏勺里舀出来

第二种方法是我们把漏勺放在转油的容器上面，直接把油和猪油渣一起舀到漏勺里，让油过滤出来

如果不喜欢吃油渣，可以把油炸得干一点，如果喜欢吃油渣，就不要把油炼得太干，油渣太干就糊掉了，不能吃了。
油炼好后关火。
猪肠油怎么熬又白又香，首先把猪肠油洗出血水，然后切成小块倒入锅倒水熬，在加入姜片和花椒，这样熬出来的油决对又香又白的。
