怎样烹饪保留花青素（富含花青素的食材排行榜）

蒸。

它不仅可以保留食物中的所有营养成分，而且还能有效地减少其水分流失，从而使食物更为嫩滑。和其他烹饪方式相比，蒸的温度要相对较低，从而可以避免高温对物质的分解，大大减少了食物中营养成分的损失。

蒸有助于保留花青素。

比如每100克紫薯大约含有30克花青素，这个含量是非常可观的。如果用蒸的方式烹饪熟紫薯，那么可以保留90%以上的花青素。如果是用水煮熟的紫薯，那就只可以保留60%的花青素。

蒸是一种比较好保留食物营养成分的烹饪方法，因为它的温度比较低，而且不用直接与水接触，所以降低高温对食物中营养成分的破坏或流失。