西湖醋鱼鲫鱼正宗做法（西湖醋鱼的正宗做法和配方）

用料

鲫鱼 1条

醋 适量

糖 少许

番茄酱 适量

做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净 ， 控干水分。生姜 料酒 少量盐腌制 20分钟

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

鱼的表面裹上淀粉，待用

步骤 4

油温烧至八成热

步骤 5

鱼下锅炸至两面金黄 ，这时候要注意火不要太大，不然外面焦了，里面还没熟。

步骤 6

炸好了

步骤 7

姜蒜末，白糖、蕃茄酱

步骤 8

炒香之后加少量清水，水淀粉勾芡

步骤 9

茄汁浇在鱼身上完成 

食材：鱼750克、白糖200克、酱油、料酒各10克、清汤300克、花生油1500克、葱、姜各2克、醋120克、蒜茸、精盐各3克、湿淀粉100克。