1.鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。
2.大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。
3.把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里,尤其是要捆起来的鱼,一定多抹点儿,多揉几下。
4.准备烤鱼的料,香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜
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