福州绿豆粿怎么做（福州老式绿豆粿怎么做）

将中、晚稻米、绿豆、红板糖和水混合磨成稀浆。

将绿豆蒸熟，捣成泥。

将稀浆加入绿豆泥中，搅拌均匀。

将绿豆泥倒入粿面中，搓成圆球状。

热锅凉油，放入粿球炸至金黄色即可。

这样，香喷喷的福州绿豆粿就做好了，口感软糯，清凉解渴，是夏秋季节的美食。

1.

将中、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，捞起沥干水分，加清水5000克磨成稀浆，与黄色素（调水）、食碱水搅拌。红板糖下锅，加水1000克，用微火熬成浓液，滤去杂质，与色稀浆搅拌。绿豆洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分。

2.

大锅内加清水烧沸，放入笼屉，笼内铺上净纱布，放入通气板，盖严，待有蒸气时，揭开盖，把色糖浆倒入笼内，用凸形木板搅动浆，冲入温水约7000克，直至成浓浆，盖严，蒸约30分钟，再揭开盖，倒入绿豆，再搅拌，然后盖严，蒸约2小时至熟。揭开盖，擦干蒸气水，取出晾2小时，倒在木板上，再翻在另一块板上，