猪肝怎样煮不发黑（猪肝怎么煮不会发黑和变硬）

轻煮一下，用保鲜膜包一下，保持新鲜，就不会变黑。材料：猪肝一挂，调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量做法：

1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。

2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。

1. 清除猪肝中的血水，避免变黑。

2. 控制火候，煮制5分钟后关火焖熟，避免过火变硬。

3. 煮猪肝时要使用开水下锅，快速凝固，保持鲜嫩。

4. 煮猪肝的水要没过猪肝，避免氧化变黑。

5. 煮好的猪肝要在汤汁中取出，避免长时间暴露在空气中氧化变黑。