菜刀材质50cr还是30cr（菜刀10cr和90cr哪个材质好）

50cr好些。

这几种菜刀区别是含碳量不同和切硬菜软硬区别。30cr13丶40cr13丶50cr13都是含铬不锈钢，含铬量13％，防锈防腐性能一样，含碳量不同，材质硬度不同，切菜承受用力不同。30cr13含碳量0.3％，硬度比40cr13丶50cr13低，切菜切蔬菜合适，40cr13含碳量0.4％，低于50cr13，切骨头不能用大力，50cr13碳含量0.5％，放心切菜。

5cr的好一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。厨刀最好还是用碳钢，硬度高，易打磨，刀身可以做得很薄。专业厨房很少用不锈钢厨刀，原因磨不利。不过如果用碳钢刀用完以后务必擦干，存放时间稍久最好抹一层薄油，防锈。