皮蛋壳表面石灰怎么去掉（变蛋的石灰外壳怎么去除）

皮蛋外层的石灰可以先用清水浸泡30分钟，之后把皮蛋捞出来，这时上面的石灰已经被水泡软，直接用水冲洗就能剥离掉，可以适当的用手搓一搓。如果感觉还有点生硬，可以用刀刮一刮，或者边刮边冲洗。