用料:
猪尾3根、黄豆酱油25克,
八角2枚、草果1枚,
桂皮1小块。
用时:
大约1--1.5小时。
正宗卤猪尾的做法步骤:
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
先将猪尾在流水下刮洗干净,放于小砂锅内,八角用手瓣断,草果用刀拍裂,把1块桂皮瓣成2小块,全部一同放入小砂锅内。
步骤 3
将黄豆酱油倒于猪尾上。
步骤 4
再加入清水,清水淹过猪尾粗状部位的一半即可,再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈,使酱油和水在锅内分布均匀。
步骤 5
盖上盖子打开火,大火烧开后,转小火慢卤1一1.5小时,卤至猪尾皮上有明量裂纹,粗状部位可用筷子插穿为止。
步骤 6
卤熟的猪尾打开盖子,关火后稍稍放凉。
步骤 7
用刀切成寸段,放于盘中,再配上一份适合自己的蘸料,一盘美食,非一般的馨香,非一般的享受。
步骤 8
开吃,配上沾料更是一绝。