猪尾巴卤制配方（卤猪尾巴的正宗做法和配料）

1、食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克。

2、猪尾洗净，冷水入锅。

3、水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用。

4、锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁。

材料

猪尾巴3只，蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅

做法

1.将蒜头拍过备用。

2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。

3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。

4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。