烤鲤鱼的做法(烤鲤鱼的正宗做法及配方)

烤鲤鱼的做法(烤鲤鱼的正宗做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:13:22

烤鲤鱼的做法

用料

鲤鱼 一条

料酒 三小勺

葱,姜,蒜 适量

老抽,生抽 适量

烧烤佐料 适量

烧烤酱 小半碗

做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净,横劈切成两半,双面斜切花刀,放入容器备用

步骤 2

腌制:根据自己口味和鱼的大小适量放入调料即可。依次放入:盐,五香粉,姜片,葱段,蒜片,料酒三勺。

步骤 3

放入调料后用手按摩鱼的全身,花刀里也要涂抹调料塞入葱姜蒜腌制哦~按摩后一定要用保鲜膜包住鱼的全身进行腌制!

步骤 4

腌制半小时后,烤盘铺上锡纸,再铺上姜片,把鱼铺在姜上后撒入烧烤佐料,放在烤箱中层,200度烤15分钟

步骤 5

15分钟后刷入烧烤酱后再次洒一些烧烤料,摆上葱丝继续烤。此时放入下层,用下火烤10分钟。

步骤 6

十分钟过后再放入上层,用上火烤10分钟。最后再放入中层,再涂一次烧烤酱烤5分钟,出锅

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

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