广东杂锦煲做法（广东杂锦煲粉丝的正宗做法视频）

食材

红烧排骨100克，豌豆200克，黄花菜10克，木耳10克，冬菇10克，鱿鱼干50克，独蒜头2个，蒜苗3根，辣椒4个，食用油适量，盐5克，蚝油1汤匙，清水适量

做法步骤：

1，备好食材，排骨隔天焖好，取一部分来做这道菜，主要是提味。

2，干菜类黑木耳、黄花菜、冬菇提前浸泡软，洗净后捞起沥干。

3，蒜头拍扁去皮，切片，蒜苗洗净，头尾分开切段，辣椒洗净切段。

4，鱿鱼干泡软，洗净后切段，豌豆洗净待用。

5，热锅，倒入食用油，倒下蒜头爆出香味，倒入鱿鱼须煸炒片刻。

6，倒入豌豆，大火翻炒十几个来回。

7，接着倒入黑木耳、香菇、黄花菜。

8，调入盐和蚝油，翻炒均匀。

9，倒入适量开水，水量没过食材表面，遮上锅盖，大火焖煮至豌豆绵软，汤汁干透。

10，最后倒入蒜叶和辣椒，翻炒均匀后盛入砂锅中。

11，将砂锅放在炉火上小火炖煮10分钟左右，整锅端上餐桌即可。

烹饪技巧

食尚小贴士：各种食材可以灵活变换，喜欢吃肉丸和豆腐泡的，可以添加一点进去，一锅烩菜式就这样，食材丰富，味道更浓厚。