原料
猪肉 (750克)
盐 (适量)
醋 适量
步骤1/猪肉洗净，加水炖煮至猪肉软烂。
步骤2/出锅后，在猪皮上扎小孔，抹盐和醋。步骤3/油温加热9成，下锅炸，肉酥后出锅烧放凉后在炸一遍。
步骤4/锅烧就完成了。
步骤5/吃的时候在炸一下更加酥脆。
步骤8、美味又好吃的脆皮锅烧肉完成开吃了。
步骤 1
五花肉冷水下锅，加点小葱，大火煮开后，转中小火煮至肉块内没有血水，即筷子可以穿插过。
步骤 2
五花肉要继续熬煮一段时间，可以换成电高压锅，省时间，高档压力压5分钟左右。如果有鸡骨鸡爪猪骨之类的，也可以在步骤1里一起冷水下锅煮去血沫后，再换一锅水一起熬煮压制。
步骤 3
五花肉块煮好了，切一切，注意不要把猪皮切断哦！猪皮朝下，浸泡在白醋里10分钟左右。泡好了加入五香粉、胡椒粉、盐，腌制，注意缝隙里要涂抹到位！
步骤 4
用锡纸包裹住肉块，拿牙签给猪皮扎孔！一定要扎穿猪皮，扎深一些！扎好了，放进冰箱冷藏风干～1-2天。
步骤 5
冷藏风干后的猪皮颜色变深了，猪皮表面撒上小苏打和盐，烤箱预热200度。
步骤 6
烤箱中层200度，30分钟左右，主要表皮烤的起泡焦脆即可，位置可以离上层烤管近一些~如果是上下管分开控温，下管温度可降至150度。就完成了
