韭黄炒素肚丝
材料：素肚1个，嫩姜5片，韭黄150克，青蒜叶3片，红辣椒1个 调味料： A料：白酒1大匙 B料：淡色酱油1／2大匙，糖、盐、胡椒粉、香菇精各1小匙 C料：香油1小匙 加工方法： 1、素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条；红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝；嫩姜洗净，切丝，泡入冰水中待用；青蒜叶洗净、切丝；韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段。 2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝及嫩姜丝，加入A料、韭黄段炒匀再加入B料调味，快速拌炒均匀，淋上C料即可盛出。
健康人小语：韭黄含蛋白质、钙、磷、维生素C及铁，具健胃、提神，保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。 美味小提示：假如喜欢吃软一点的素肚，可将素肚丝用热水氽烫一下再炒，口感比较软。
素肚丝是一种以素菜替代猪肚的菜肴，口感爽脆、酸辣开胃。以下是一种简单的素肚丝做法：
所需材料：
1. 素肚丝（可以是豆皮、豆腐皮等）：200克
2. 红辣椒：1个
3. 青辣椒：1个
4. 大蒜：2瓣
5. 姜：适量
6. 酱油：适量
7. 醋：适量
8. 白糖：适量
9. 芝麻油：适量
10. 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备素肚丝：将素肚丝放入热水中焯水，去掉多余的油脂和腥味。捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 切配料：将红辣椒、青辣椒切成丝，大蒜和姜切末。
3. 调味汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀备用。
4. 炒配料：烧热锅，倒入适量的食用油。放入大蒜末和姜末，爆炒出香味。然后加入红辣椒和青辣椒丝，翻炒均匀。
5. 加入素肚丝：将素肚丝倒入锅中，翻炒均匀。倒入调味汁，继续翻炒，让素肚丝充分吸收调料的味道。
6. 装盘：将炒好的素肚丝倒入盘中，撒上切好的香菜，即可上桌享用。
素肚丝口感爽脆，搭配酸辣的调味汁，非常适合炎热的夏天食用。这道菜做法简单，可以根据个人口味调整调料和辣度。
