食材:
燕麦米500g、大麦50g(可不加)、甜酒曲4g、凉白开400g
做法:
1.燕麦米洗干净,放入电饭煲,加入正常煮饭的水量煮熟。
2.所有接触燕麦的容器和工具都要用开水烫一遍消毒。
3.煮熟的燕麦米移到合适的盆子,撒入甜酒曲,再倒400ml凉白开(一定要凉白开)搅拌均匀。
4.充分搅匀让甜酒曲和燕麦米充分混合,四周压紧实中间掏一个小窝,盖保鲜膜,外面再包一层薄棉被或者厚厚的毛巾,放到温暖的地方发酵36小时。
回答如下:甜醅是一种以米饭和酒曲为主要原料制作的传统发酵食品,常见于中国南方地区。以下是甜醅的制作方法:
材料:
1. 米饭 500 克
2. 酒曲 50 克
3. 清水适量
步骤:
1. 将米饭洗净,加水煮熟。
2. 把煮熟的米饭放入容器中,稍微压一下,使其成为一块块的小饭团。
3. 把酒曲加入适量的水中搅拌均匀,然后倒入米饭中。
4. 用手将酒曲和米饭充分混合均匀,然后盖上盖子,放置在温暖的地方(最好是25℃左右)静置发酵。每天打开盖子,搅拌一下,使其均匀发酵。
5. 大约 3-5 天后,甜醅就可以用了。将其放入干净的容器中,加入适量的清水,用手搅拌均匀即可。
注意事项:
1. 发酵过程中要保持容器的卫生和通风,避免杂菌污染。
2. 如果发现甜醅有异味或变质,应及时停止使用。
3. 使用甜醅时,要注意清洗容器和用具,以免杂菌滋生。