首先,蛋清打发叫蛋白霜,蛋白霜是用来做蛋糕用的多一些,可以让成品蓬松,或者可以做蛋白糖,其次,打发过程中蛋清是没有发生化学变性的,也就是说打发好的蛋白霜放置一段时间就会变回蛋清了,那么你直接吃蛋白霜就等于直接吃蛋清,如果不是无菌蛋的话很有可能感染一些细菌,还有沙门氏菌,建议不要直接吃。
不用无菌蛋打发的奶油会有细菌存在,不能直接吃。
首先,蛋清打发叫蛋白霜,蛋白霜是用来做蛋糕用的多一些,可以让成品蓬松,或者可以做蛋白糖,其次,打发过程中蛋清是没有发生化学变性的,也就是说打发好的蛋白霜放置一段时间就会变回蛋清了,那么你直接吃蛋白霜就等于直接吃蛋清,如果不是无菌蛋的话很有可能感染一些细菌,还有沙门氏菌,建议不要直接吃。
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