1、食材：澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆淀粉一勺。
2、盆里取澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆淀粉一勺。
3、加上一勺植物油，再用适量开始搅拌成无干粉的颗粒。再揉成光滑的面团备用。
4、再把和好的面搓成比压面机细一点的长条，塞入压面机。
5、起锅烧水，水开把压面机的面团压入锅内，煮熟捞出过凉、米线的就做好了。
6、再取一个空碗，加上一小勺融化的火锅底料，再加一小勺胡椒粉，一勺花椒粉，适量盐，一勺辣椒油，备用。
7、再准备洗好的香菇、干豆腐丝、小青菜，下锅炒熟捞出放入装调料的碗中，备用。
8、最后把过好凉的米线放入碗中，舀上提前炖好的鸡汤，撒上花生米、海带丝、葱花、香菜，自制香辣米线就可以吃了。
1、配料： 米线、鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鸡块，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各；
2、把肉料分别切薄片，有腥味的焯水后漂凉装盘；
3、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
6、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
