一、锡箔纸和铝箔纸是两种常用来包裹食材的金属材料，二者在性能上的区别主要体现在材质工艺、理化性质和外观特性三个方面。
（一）材质工艺不同。铝箔纸是用金属铝或铝合金经延压设备加工而成的，一般厚度在0.025mm以下；而锡箔纸是用金属锡或锡铝合金经延压设备加工而成。
（二）理化性质不同。铝箔纸熔点为660℃，沸点为2327℃，外观为银白色轻金属，有延展性，在潮湿空气中能形成一层防止金属腐蚀的氧化膜。锡箔纸熔点为231.89℃，沸点为2260℃，具有抗腐蚀性好、熔点低的特性，外观为银白色微带蓝色的金属。
（三）外观特性不同。锡箔纸比铝箔纸显得光亮很多，售卖的锡箔纸通常一张张叠放，每张之间有棉纸，本身较难切割，价格也较贵；而铝箔纸材质硬挺，好切割，多采用卷筒式包装，价格较便宜，因此逐渐替代了锡箔纸成为市场主流。
二、铝箔纸和锡箔纸常用于烧烤方面，其作用主要有两个。
一是充当盛器。铝箔纸或锡箔纸就相当于一个盛器，能避免更多的油脂滴落到炭火形成烟雾，并且烧烤架和烧烤网上残存的肉类和油脂不进行清理就继续加热的话相当于吃糊的东西，用铝箔纸或锡箔纸包裹后再烧烤能避免这样的问题。
二是隔热。铝箔纸和锡箔纸都具有保温隔热的作用，将烤好的食材用锡纸包裹，能长时间保温，并且不会形成太多的冷凝水，对于保持烧烤的风味有一定的作用。
三、锡箔纸和铝箔纸对人体健康方面的影响。
1.用锡箔纸或者铝箔纸烧烤食物并不会有安全上的隐患，但是一定要买正规厂商生产的锡纸，以免含铅超标。
2.平时烹饪时用的锡纸其实就是铝箔纸，在制作铝箔纸的过程中，在纸张表面都会添加一层涂层以防止铝泄漏，加之我们并不是每天都会使用铝箔来烹饪食物，因此无需担心铝摄入过多。
3.而且铝也已经使用了很多年，它被广泛用于食品包装，例如：易拉罐，软饮料包装，薯片包装袋衬里，闪闪发光的糖果纸等。因此，健康问题还是不用担心的。
铝箔纸一般刷在纸上，比较硬也比较光滑。
锡箔纸一般可独立分层，比较软比较粗糙
