扎蹄 怎么做 什么做法（佛山扎蹄的做法和配方）

食材明细

猪蹄膀

1000克

烧酒

适量

盐

适量

糖

适量

姜

适量

葱

适量

咸鲜

口味

腌

工艺

一小时

耗时

高级

难度

盐水扎蹄的做法步骤

1

准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。

2

蹄膀洗净，去骨头。

3

洒些烧酒，揉几下。

4

在蹄膀里外撒些糖。

5

撒些盐，搓揉几分钟。

6

蹄膀皮向外，往里卷起。

7

用干净纱布捆紧。

8

用棉线捆好，放在通风处，晾15天。

9

吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。

10

取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。

11

加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。

12

打开高压锅，取出蹄膀。

13

冷却一下，去棉线，去纱布。

14

切片装盘即可。